Шкаф шокового охлаждения и заморозки AT-20

Метод шоковой заморозки позволяет сохранить качество продуктов и содержание в них питательных веществ, а также повышает эффективность процессов на кухне.

Широкий спектр применения

• Замороженные пиццы, свежая паста, кондитерские изделия, гастрономия, мороженое, десерты, выпечка и т. п.

Одно оборудование, несколько функций

• Быстрое охлаждение при температуре +3ºC подавляет размножение бактерий и позволяет избежать потери влаги за счет испарения. В результате оригинальные качества продуктов сохраняются от пяти до семи дней.
• Глубокая заморозка при -18ºC на предприятии менее чем за четыре часа позволяет избежать формирования макрокристаллов, а это необходимое условие для того, чтобы в момент приготовления размороженный продукт имел консистенцию и качество свежего продукта.
• Автоматическое сохранение при температуре, запрограммированной в конце каждого действия.

Прочная, гигиеничная и надежная конструкция

• Изготовлен из нержавеющей стали с защитным катодным покрытием, которое легко моется
• Изоляция из полиуретановой пены, набухающей при контакте с водой, без содержания CFC и HCFC
• Компрессоры высокой мощности для быстрого охлаждения
• Непрямой поток воздуха
• Встроенный двигатель
• В качестве хладагента используется фреон с низким коэффициентом ПГП.
• Испарители обработаны методом катафореза для предотвращения впитывания запахов и образования плесени, что способствует повышению производительности и долговечности.

Передовая панель управления

• Циклы в зависимости от температуры, времени или температурного зонда.
• Функция HARD для быстрого охлаждения, SOFT - для глубокой заморозки.
• Сохранение данных в конце цикла.
• Удаление наледи вручную при помощи воздуха.
• Опция персонализации и сохранения циклов и настроек.
• Функции ХАССП для сохранения сигналов тревоги.
• Соединение через Bluetooth для осуществления полного контроля над процессами.

Специальные циклы

• Предварительное охлаждение.
• Санация сырой рыбы.
• Затвердевание мороженого.
• Другие дополнительные циклы: разморозка, стерилизация внутренних поверхностей, охлаждение при помощи зонда.