Шкаф шокового охлаждения и заморозки AT-12-2/70
12 x GN 2/1 (шаг: 70 мм).
Производительность:
- Охлаждение: 70 кг. / 90'.
- Глубокая заморозка: 40 кг. / 240'.
Метод шоковой заморозки позволяет сохранить качество продуктов и содержание в них питательных веществ, а также повышает эффективность процессов на кухне.
Широкий спектр применения
- Замороженные пиццы, свежая паста, кондитерские изделия, гастрономия, мороженое, десерты, выпечка и т. п.
Одно оборудование, несколько функций
- Быстрое охлаждение при температуре +3ºC подавляет размножение бактерий и позволяет избежать потери влаги за счет испарения. В результате оригинальные качества продуктов сохраняются от пяти до семи дней.
- Глубокая заморозка при -18ºC на предприятии менее чем за четыре часа позволяет избежать формирования макрокристаллов, а это необходимое условие для того, чтобы в момент приготовления размороженный продукт имел консистенцию и качество свежего продукта.
- Автоматическое сохранение при температуре, запрограммированной в конце каждого действия.
Прочная, гигиеничная и надежная конструкция
- Изготовлен из нержавеющей стали с защитным катодным покрытием, которое легко моется
- Изоляция из полиуретановой пены, набухающей при контакте с водой, без содержания CFC и HCFC
- Компрессоры высокой мощности для быстрого охлаждения
- Непрямой поток воздуха
- Встроенный двигатель
- В качестве хладагента используется фреон с низким коэффициентом ПГП.
- Испарители обработаны методом катафореза для предотвращения впитывания запахов и образования плесени, что способствует повышению производительности и долговечности.
Передовая панель управления
- Циклы в зависимости от температуры, времени или температурного зонда.
- Функция HARD для быстрого охлаждения, SOFT - для глубокой заморозки.
- Сохранение данных в конце цикла.
- Удаление наледи горячим газом.
- Опция персонализации и сохранения циклов и настроек.
- Функции ХАССП для сохранения сигналов тревоги.
- Подключение по Wireless для максимального контроля процесса через бесплатное приложение EVConnect.
Специальные циклы
- Предварительное охлаждение.
- Санация сырой рыбы.
- Затвердевание мороженого.
- Другие дополнительные циклы: разморозка, стерилизация внутренних поверхностей, охлаждение при помощи зонда.
Технические характеристики
Вместимость для емкостей GN 2/1: 12
Зазор между листами: 70 mm
Мощность охладителя: 90ºC a 3ºC / 90' / 70 kg
Мощность заморозки: 90ºC a -18ºC / 240' / 40 kg
Потребляемая мощность: 3800 W
Внутренние размеры: 670 mm x 660 mm x 1950 mm (Внутренний объем: )
Внешние размеры
- Ширина: 820 mm
- Глубина: 1130 mm
- Высота: 1825 mm
Вес нетто: 250 kg
Crated dimensions
850 x 1150 x 1950 mm
Volume Packed: 1.906 m³
Вес брутто: 260 kg
Product Sheet
Включенные комплектующие
Пищевой зонд.Соединение через Wireless.
Опционное оборудование
Подключение к Wi-Fi для управления процессом из любого места.Стерилизация озоном.