ePrivacy and GPDR Cookie Consent by Cookie Consent

Шкаф шокового охлаждения и заморозки AT-12-2/70

12 x GN 2/1 (шаг: 70 мм).

Производительность:

  • Охлаждение: 70 кг. / 90'.
  • Глубокая заморозка: 40 кг. / 240'.

Метод шоковой заморозки позволяет сохранить качество продуктов и содержание в них питательных веществ, а также повышает эффективность процессов на кухне.

Широкий спектр применения

  • Замороженные пиццы, свежая паста, кондитерские изделия, гастрономия, мороженое, десерты, выпечка и т. п.

Одно оборудование, несколько функций

  • Быстрое охлаждение при температуре +3ºC подавляет размножение бактерий и позволяет избежать потери влаги за счет испарения. В результате оригинальные качества продуктов сохраняются от пяти до семи дней.
  • Глубокая заморозка при -18ºC на предприятии менее чем за четыре часа позволяет избежать формирования макрокристаллов, а это необходимое условие для того, чтобы в момент приготовления размороженный продукт имел консистенцию и качество свежего продукта.
  • Автоматическое сохранение при температуре, запрограммированной в конце каждого действия.

Прочная, гигиеничная и надежная конструкция

  • Изготовлен из нержавеющей стали с защитным катодным покрытием, которое легко моется
  • Изоляция из полиуретановой пены, набухающей при контакте с водой, без содержания CFC и HCFC
  • Компрессоры высокой мощности для быстрого охлаждения
  • Непрямой поток воздуха
  • Встроенный двигатель
  • В качестве хладагента используется фреон с низким коэффициентом ПГП.
  • Испарители обработаны методом катафореза для предотвращения впитывания запахов и образования плесени, что способствует повышению производительности и долговечности.

Передовая панель управления

  • Циклы в зависимости от температуры, времени или температурного зонда.
  • Функция HARD для быстрого охлаждения, SOFT - для глубокой заморозки.
  • Сохранение данных в конце цикла.
  • Удаление наледи горячим газом.
  • Опция персонализации и сохранения циклов и настроек.
  • Функции ХАССП для сохранения сигналов тревоги.
  • Подключение по Wireless для максимального контроля процесса через бесплатное приложение EVConnect.

Специальные циклы

  • Предварительное охлаждение.
  • Санация сырой рыбы.
  • Затвердевание мороженого.
  • Другие дополнительные циклы: разморозка, стерилизация внутренних поверхностей, охлаждение при помощи зонда.
Чем мы можем вам помочь?
Свяжитесь с нами

Технические характеристики

Вместимость для емкостей GN 2/1: 12
Зазор между листами: 70 mm

Мощность охладителя: 90ºC a 3ºC / 90' / 70 kg
Мощность заморозки: 90ºC a -18ºC / 240' / 40 kg

Потребляемая мощность: 3800 W


Внутренние размеры:
670 mm x 660 mm x 1950 mm (Внутренний объем: )

Внешние размеры

  • Ширина: 820 mm
  • Глубина: 1130 mm
  • Высота: 1825 mm

Вес нетто: 250 kg

Crated dimensions
850 x 1150 x 1950 mm
Volume Packed: 1.906 m³
Вес брутто: 260 kg

Product Sheet

Включенные комплектующие

Пищевой зонд.
Соединение через Wireless.

Опционное оборудование

Подключение к Wi-Fi для управления процессом из любого места.
Стерилизация озоном.
Вверх
Hemen, iluntasuna baino ez aurkituko duzu... Zure esku dago